| 早上的三江超市真的热闹。我见很多人在买这个三眼蟹，我一直认为这蟹比较腥的很少买来吃。但好奇心使然，凑上去问问人们是怎么选怎么吃。两个阿姨很热心地告诉我：举起一个蟹来，对着光照看，挑两个角都满的，肚脐上的纹理深的就是老的饱满的，可以清烤烤，可以油酱爆炒炒。哦，这里的方言说烤烤，千万不要误会了，不是在火上烤了吃的哦。我现在知道了，这本地人的烤烤就是清水煮；油酱爆炒，其实就是油和酱油炒一下略煮一下。跟烧烤那样的烤完全是两码事。那就让我也来做一次油酱爆炒的吧。结果，嗯，还真的很鲜美的，挑得好的有肉份哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】三眼蟹300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将三眼蟹刷洗干净，葱姜切一切。 |
 | 2.再剥两瓣蒜头 |
 | 3.坐锅热油适量， |
 | 4.下葱姜蒜爆香 |
 | 5.倒下蟹翻炒 |
 | 6.加料酒大概一勺 |
 | 7.加老抽酱油大概一勺 |
 | 8.加入适量的水大火煮一会儿 |
 | 9.尝一尝咸淡，加食盐少许略等即可关火 |
 | 10.出锅装盘上桌 |
【爆炒三眼蟹做法小贴士】
| 1，螃蟹性味咸寒，在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹属性的凉。 2，吃蟹前后不宜食用凉性水果，如柿子，其实就是为了避免再吃下太多凉性食物，造成身体虚寒而引发不适。 3，,吃蟹煮透，确保吃得安心。因为即使是海蟹，在它们的甲壳、蟹鳃及肠胃内布满了各类细菌，外面的就算清洗干净了但不能完全排除。 |
