| 口感细腻，棉柔，一口咬下，你一定会爱上它。做生日蛋糕，白口吃都好吃的蛋糕，也是最基础的蛋糕之一。 |
【食材与调料】
【主料】低粉90克，鸡蛋4个，糖65克，牛奶55ml，玉米油40克 |
| 【辅料】柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的食材，面粉过筛备用。 |
 | 2.鸡蛋分离，蛋白倒入无水无油的容器中。 |
 | 3.将蛋黄中倒入10克糖搅拌一会加入玉米油乳化均匀后加入牛奶搅拌均匀。 |
 | 4.倒入事先过筛好的面粉，翻拌均匀，无干粉即可。 |
 | 5.蛋白中滴几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡，有小尖角状态。烤箱150度预热5分钟。 |
 | 6.将三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌几下后全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。 |
 | 7.搅拌好的面糊倒入八寸模具中，刮平面糊，轻震模具几下，放入预热好的烤箱中，中下层上下火130度烤40分钟150度烤20分钟，出炉后震出热气，倒扣。 |
【八寸戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士柠檬汁可以不给，也可以用白醋代替。搅拌面糊不要划圈圈，会造成蛋白糊消泡，导致面糊出筋，口感不细腻。配方中的牛奶也可以用水代替。喜欢吃甜点的可以酌情加糖。 |
