| 金不换是广东叫法，有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。用来炒海瓜子再好吃不过拉~小时候在老家经常吃海瓜子，买回来的时候一串串的，在广州买回来的时候都是一粒粒剥好的，还不怎么常见，所以偶尔看见市场有卖，总是不愿意错过 |
【食材与调料】
【主料】海瓜子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，金不换几根，生姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净海瓜子和金不换。海瓜子是连着的，所以洗的时候要很认真把上面残余的丝拔干净了 |
 | 2.热油锅，要姜蒜爆香 |
 | 3.待油烧到冒烟时倒入海瓜子爆炒几下 |
 | 4.这是你会发现锅里曼妙的变化哦。不要一直炒，不然肉容易掉下来 |
 | 5.然后加入金不换，味道就来了，哈哈。加入适量盐和生抽，翻炒均匀。看着差不多熟了就出锅吧。炒海瓜子特别要注意，炒太久肉都缩了 |
 | 6.成品。欲罢不能的香气，甜甜的汤汁。真的很对胃口哦 |
【爆炒海瓜子做法小贴士】
| 小贴士注意火候，不要炒太久，这个海瓜子也是容易熟的，煮久了肉都煮缩掉了就不好吃了 炒海瓜子一定要加金不换哦，味道会翻几千倍的，哈哈 |
