| 这道蒸排骨，是女儿回梅州老家，她阿公（爷爷） 都会做给她吃的，一天一斤排骨，中午吃排骨，下午用汁噜饭（因为排骨中午吃完了，只剩汁淘饭）。后来阿公过世了。我们做这道菜的时候就叫“阿公蒸排骨”。这道菜其实就是广东客家人的家常菜，阿公爱吃甜一点，就加多了糖和蒜蓉。 |
【食材与调料】
【主料】猪前排骨500克 |
| 【辅料】大蒜头1个，糖2勺，盐1勺，普宁豆豉少许，白醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净血水，沥水，加姜，糖，蒜蓉，白醋，盐拌匀，抓入味。腌30分钟。 |
 | 2.放普宁豆豉，抓匀。蒸（我是用电压力锅调到豆牛筋） |
 | 3.蒸好。排骨味美，汁靓，吃完排骨，汁淘饭。没有房就料酒，但是没有一点腥味。 |
【阿公蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士调料一边加一边用手抓匀。腌30分钟。 |
