| 一直都想做戚风，都没敢尝试，今天试的做了一个，居然成功了，姑娘没等蛋糕凉透，就迫不及待的切了一块……呜呜呜……我还没拍照呢，不过味道很好，就是没有纯咖啡粉，放的二合一的。里面的咖啡还可以换成抹茶粉，可可粉等。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉100克，咖啡20克，色拉油70克，牛奶80克，白糖90克 |
| 【辅料】白醋或柠檬汁3～4滴 |
【制作步骤】
 | 1.所有的食材 |
 | 2.蛋清与蛋黄分离，放入无油的盆里 |
 | 3.将牛奶稍微加热，放入咖啡粉，30克白糖搅匀，将色拉油缓缓的倒入，边倒边搅拌，再将蛋黄倒入搅匀 |
 | 4.筛入低筋面粉，用刮刀上下搅拌（如炒菜那样，不能画圈搅拌）至无颗粒状， |
 | 5.蛋清里加入白醋或柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，放入剩下的1/3白糖（白糖分3次倒入蛋清里) |
 | 6.泡沫细腻时再放入1/3的白糖继续打发 |
 | 7.泡沫非常细腻再放入剩下的白糖 |
 | 8.蛋清打至硬性发泡，将打蛋器抬起蛋清直立为短小的尖头切不会弯曲 |
 | 9.将打发的蛋清分3次放入搅好的蛋黄液中，每次都要上下搅拌均匀 |
 | 10.烤箱预热，将搅拌好的蛋糕液放入8寸的模具中，150度烤40分钟， |
 | 11.烤好的蛋糕倒扣在蛋糕架上晾凉了脱模。 |
【8寸咖啡戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋清一定要放在无油的盆里，要不然打不发哦，放白醋或柠檬汁为了很好的打发蛋清，稳定打发的蛋清 |
