10寸慕斯生日蛋糕

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛,获得银牌。由于他的名望,97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺,成为当时轰动烘焙界。

【食材与调料】
【主料】10寸戚风蛋糕1个,淡奶油500g,牛奶250g
【辅料】QQ糖70g,温水80g,黑加伦适量,苹果适量,梨子适量,圣女果适量,朱古力豆适量,糖针适量,椭蓉适量,可可粉适量,吉士利粉10g,朗姆酒10g,温水50g,蓝莓果酱适量,白砂糖80g,慕斯粉20g,鸡蛋1个

【制作步骤】
10寸慕斯生日蛋糕 1.慕斯粉用温水50G泡软
10寸慕斯生日蛋糕 2.搅匀
10寸慕斯生日蛋糕 3.牛奶中加糖30G
10寸慕斯生日蛋糕 4.加热搅匀至糖化,牛奶微煮开
10寸慕斯生日蛋糕 5.鸡蛋搅成液
10寸慕斯生日蛋糕 6.迅速加入微开的牛奶中搅拌匀
10寸慕斯生日蛋糕 7.加入慕斯粉水,隔水加热搅拌至熔化均匀
10寸慕斯生日蛋糕 8.凉透至常温加入朗姆酒,吉士粉搅拌均匀
10寸慕斯生日蛋糕 9.淡奶油加糖50G
10寸慕斯生日蛋糕 10.打至六分发,即糊状
10寸慕斯生日蛋糕 11.牛奶鸡蛋糊加入到奶油中
10寸慕斯生日蛋糕 12.搅拌匀,慕斯糊就做好了
10寸慕斯生日蛋糕 13.蛋糕切成两片
10寸慕斯生日蛋糕 14.10寸活底模铺入一块蛋糕片
10寸慕斯生日蛋糕 15.倒入慕斯糊
10寸慕斯生日蛋糕 16.洒上黑加伦
10寸慕斯生日蛋糕 17.再盖上一片蛋糕片
10寸慕斯生日蛋糕 18.再倒入一层慕斯糊,晃平
10寸慕斯生日蛋糕 19.制作镜面:QQ糖加温水80G微波高火30秒
10寸慕斯生日蛋糕 20.搅匀
10寸慕斯生日蛋糕 21.加入到模具中
10寸慕斯生日蛋糕 22.铺上苹果,梨子,圣女果
10寸慕斯生日蛋糕 23.筛入可可粉
10寸慕斯生日蛋糕 24.点上朱古力豆,洒上糖针,椰蓉,最后用蓝梅果酱写上我女儿的名字:李茹逸;完成后冷藏冰箱6小时以上,用热吹风吹模具一圈脱模即可!

【10寸慕斯生日蛋糕做法小贴士】
10月23日是我女儿满两岁的生日,今年我亲自为她做了这生日蛋糕,全家都为她唱了生日歌,祝我女儿一生平安,开心快乐的长大!

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