自制猪油

月饼季节已过,但是家里还有自制的红豆沙,还有收集的新鲜生盐蛋的蛋黄。但是猪油却是一滴也没有了,没办法,去超市买回来土猪肉的五花,自己熬吧。

【食材与调料】

【主料】五花肉2000g
【辅料】油适量

【制作步骤】
自制猪油 1.把五花肉洗净,切掉瘦的部位,留做它用。
自制猪油 2.全部切成小丁,差不多大小。
自制猪油 3.锅烧干.
自制猪油 4.给一点点油,不要很多。晃动一下,让锅壁都沾上油,防止粘肉。
自制猪油 5.改小火,先下一点点五花,炸出一点油来。
自制猪油 6.再把剩下的五花肉全部倒进去,翻炒,改大火。
自制猪油 7.慢慢就会出一点油来。
自制猪油 8.出一部分,就倒一部分出来。
自制猪油 9.锅里要留一小部分的油,做为引油,不能倒干。
自制猪油 10.一直炸到没有油或者油出来得很少的时候,就可以关火了。
自制猪油 11.用装米酒的罐子装的,这是两斤装的瓶子,装了一满瓶。
自制猪油 12.剩下的,倒香菇酱的瓶子里了,大概加起来是两斤半左右。

【自制猪油做法小贴士】
小贴士全程的火力,从小到大,再由大变小。不能一直大火。

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