| 蝴蝶头又名猪头肉，是湘菜系列中非常美味的一道菜。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 |
【食材与调料】
【主料】猪头肉300g |
| 【辅料】姜少许，盐适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1，将猪头肉切片用水烧开，过水后沥干备用 |
 | 2.姜，辣椒，蒜，豆豉备用 |
 | 3.3.油烧热放入豆豉，辣椒，姜，蒜炒香 |
 | 4.加入猪头肉，酱油，盐，料酒翻炒一分钟，加入鸡精拌匀即可出锅装盘 |
【正宗湘菜 蝴蝶做法小贴士】
| 小贴士肥而不腻，是很好的下酒菜，应该注意的是，高压锅压的时间不能过长…太软就不脆！时间过短咬不烂！ |
