| 午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头，可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处，就是干吃也非常好。不过罐头食品添加剂还是超多，肉质也不知根底，还是自己做的好，自己在家做的午餐肉一样的美味，做法也不繁琐，一起看看吧~~ |
【食材与调料】
【主料】猪肉800g |
| 【辅料】油5g，盐适量，淀粉1汤勺，胡椒粉适量，蚝油1茶勺，蛋清1个，糖5g |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。 |
 | 2.用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。 |
 | 3.将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。 |
 | 4.用手抓匀。 |
 | 5.鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。 |
 | 6.蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀 |
 | 7.搅好的蛋清液分次倒入肉糜中 |
 | 8.每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。 |
 | 9.再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。 |
 | 10.取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔 |
 | 11.用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用 |
【自制午餐肉做法小贴士】
| 小贴士要选用新鲜肉.新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好。 摔打肉糜可令肉糜更紧实有弹性。 根据所做的肉的薄厚调整时间，蒸30分钟到40分钟左右。 |
