| 糯米甜酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美, 含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后 能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女 经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品.自制甜酒，更是吃得放心，而且制作过程其乐无穷哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】糯米500g |
| 【辅料】安琪酒曲4g |
【制作步骤】
 | 1.把一斤优质糯米提前一晚浸泡好 |
 | 2.第二日用塞子把水过滤 |
 | 3.把过滤后的糯米放入蒸锅之中 |
 | 4.用蒸锅蒸上40分钟左右 |
 | 5.把蒸好之后的糯米饭冷却 |
 | 6.用量杯装入200毫升的凉开水 |
 | 7.倒入糯米饭之中均匀搅拌 |
 | 8.准备一包安琪酒曲 |
 | 9.因为这包酒曲可以做5斤左右甜酒，我这里只有1斤糯米，故只要放半包。在碗中倒入半包酒曲 |
 | 10.用凉开水把粉末浸湿调匀即可 |
 | 11.把调好之后的酒曲均匀搅拌到糯米饭之中 |
 | 12.把调好之后的糯米饭倒入酸奶机的器皿之中，器皿保持干燥干净，糯米饭之中挖一个小圆孔 |
 | 13.把盖子盖好 |
 | 14.把盖好的器皿放入酸奶机之中，调到米酒功能 |
 | 15.30至36小时之后拿出 |
 | 16.一碗香甜的米酒就做好了 |
【自制甜酒做法小贴士】
| 1.糯米一定要提前浸泡好，最好是浸一晚上，隔天再蒸 2，器皿一定要保持干燥无水干净，以免长毛 |
