| 看到大家都在做香肠，自己也按捺不住做了一些。今天做的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心，做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅500g，肠衣2米 |
| 【辅料】淀粉80g，盐12g，姜15g，大葱40g，香油30g，五香粉3g，大蒜40g，花椒1小把，八角2粒，胡椒粉少许，料酒1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.食材 |
 | 2.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末 |
 | 3.切好的葱姜蒜末放入肉馅中 |
 | 4.加入五香粉、少许胡椒粉、食盐 |
 | 5.加入料酒 |
 | 6.加入香油 |
 | 7.加入所有调料后拌匀 |
 | 8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊 |
 | 9.倒入搅拌好的肉馅中 |
 | 10.加入淀粉后继续搅拌 |
 | 11.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净 |
 | 12.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。 |
 | 13.开始灌制。 |
 | 14.灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节 |
 | 15.挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回 |
 | 16.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。 |
 | 17.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。 |
 | 18.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。 |
【自制蒜味香肠做法小贴士】
| 小贴士煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开 |
