如果过年桌上没有腊肠腊肉,再多的山珍海味好像都缺了些什么。家里孩子老人也爱吃,每年都会做,今年也不例外。自己做虽然麻烦,但卫生安全质量好。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉10斤,肠衣3条,盐100g,生抽50g,三花酒100g,五香粉20g,冰糖粉20g,食用油30g,胡椒粉15g |
【辅料】麻绳3把 |
【制作步骤】
![]() | 1.猪肉用热水洗净去皮。肥瘦三七。 |
![]() | 2.将肉切成薄细条。 |
![]() | 3.配料备好,酒要高度酒(53度)以上,二锅头也可。 |
![]() | 4.将酒,五香粉,胡椒粉,盐,生抽,冰糖放进肉里。 |
![]() | 5.再放50克植物油,搅拌匀,静置二个小时让其入味。 |
![]() | 6.肠衣洗净用水泡一会。 |
![]() | 7.将肠衣套进漏勺里,手抓紧。 |
![]() | 8.放肉进漏勺用筷子往下灌,但我喜欢用手指灌,快。 |
![]() | 9.灌时要注意力度,别把肠衣灌破了。肠衣可一根可以剪成四段,太长了不好灌。 |
![]() | 10.灌好后,用麻线捆出自己喜欢的长度,并用针扎出香肠里的空气。 |
![]() | 11.用烫手的水洗去香肠表面的油渍。 |
![]() | 12.洗干净后的香肠。 |
![]() | 13.挂在阳台通风处,十五天左右可以食用。 |
【腊肠做法小贴士】
小贴士放食用油和肠衣泡水都是为了让肉好灌进肠衣里。可以放辣椒花椒做麻辣肠。 |