| 如果过年桌上没有腊肠腊肉，再多的山珍海味好像都缺了些什么。家里孩子老人也爱吃，每年都会做，今年也不例外。自己做虽然麻烦，但卫生安全质量好。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉10斤，肠衣3条，盐100g，生抽50g，三花酒100g，五香粉20g，冰糖粉20g，食用油30g，胡椒粉15g |
| 【辅料】麻绳3把 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉用热水洗净去皮。肥瘦三七。 |
 | 2.将肉切成薄细条。 |
 | 3.配料备好，酒要高度酒（53度）以上，二锅头也可。 |
 | 4.将酒，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，冰糖放进肉里。 |
 | 5.再放50克植物油，搅拌匀，静置二个小时让其入味。 |
 | 6.肠衣洗净用水泡一会。 |
 | 7.将肠衣套进漏勺里，手抓紧。 |
 | 8.放肉进漏勺用筷子往下灌，但我喜欢用手指灌，快。 |
 | 9.灌时要注意力度，别把肠衣灌破了。肠衣可一根可以剪成四段，太长了不好灌。 |
 | 10.灌好后，用麻线捆出自己喜欢的长度，并用针扎出香肠里的空气。 |
 | 11.用烫手的水洗去香肠表面的油渍。 |
 | 12.洗干净后的香肠。 |
 | 13.挂在阳台通风处，十五天左右可以食用。 |
【腊肠做法小贴士】
| 小贴士放食用油和肠衣泡水都是为了让肉好灌进肠衣里。可以放辣椒花椒做麻辣肠。 |
