自制沙拉酱

自己在家动手做沙拉酱,吃着放心哈,酸酸甜甜的,很是美味的哈

【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄1个,植物油225ml
【辅料】白醋25ml,糖粉25g

【制作步骤】
自制沙拉酱 1.蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
自制沙拉酱 2.打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
自制沙拉酱 3.此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

自制沙拉酱 4.继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
自制沙拉酱 5.继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠。
自制沙拉酱 6.此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀
加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
自制沙拉酱 7.随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。
当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完。
搅拌完成,沙拉酱就做好啦。

【自制沙拉酱做法小贴士】
我是用电动打蛋器和手动打蛋器轮番打的,刚开始量太少,用电动的不太能打起来,还是手动的能搅匀,就是累了点~

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