| 小时候，父亲常常给我们炸丸子吃，炸丸子时，总让我们离的远远地，怕油烟熏着我们，每次到最后一锅，总是要炸火大些，香香脆脆的丸子，趁热乎吃，香极了。一直觉得炸丸子，是个麻烦事，后来也开始试着做，刚开始做的时候，真是狼狈极了，丸子不是太稠就是太稀不成形，下到油锅里成了一锅肉馅粥，那时觉得炸丸子咋就这么难呢？也不知什么时候，忽然就顿悟了似的，原来炸丸子没那么难吗！炸一锅丸子后，锅里的油还是清亮透明，一个肉渣都留不下哈。记得我爸每次炸丸子，都会放入馒头，那样会使丸子更软糯，所以正好有个剩馒头，就用来炸丸子啦。 |
【食材与调料】
【主料】猪前肩肉1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，姜粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.剩馒头，拌成小块，加入少许清水，揉搓成泥状； |
 | 2.猪前肩肉剁成肉馅； |
 | 3.肉馅与馒头搅拌在一起； |
 | 4.加入料酒，盐，老抽，生抽，五香粉，姜粉，少许小苏打，适量淀粉； 用手抓拌均匀； |
 | 5.拿一块肉馅，左右手来回摔打上劲，揉成圆球状； |
 | 6.锅中加宽油，烧热下丸子，炸至金黄色捞出； |
 | 7.现吃，就多炸一会儿，如果用来炖着吃，炸至定型就可以啦。 |
【炸猪肉馒头狮子头做法小贴士】
| 小贴士肉馅的稀稠度要掌握好，用水和淀粉或面粉调节； 小苏打可以不加； 油热后，再放入丸子，炸至定型后，再翻动； 现吃，就多炸一会儿，如果用来炖着吃，炸至定型就可以啦。 |
