| 猪踭是广东人对猪手（猪脚）以上部位的叫法，也就是普通话说的猪肘子，猪踭肥中带瘦，多用来白切或煲汤，口感肥而不腻，蘸豉油吃，咸香可口。这个焗饭真的很美味，吃完还想吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪踭肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，蒜头适量，葱花适量，黄片糖8g，迷迭香少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的姜片、蒜头、黄片糖、迷迭香、葱段 |
 | 2.猪踭剁好洗干净 |
 | 3.锅里加水加入姜片、葱段和猪踭焯水 |
 | 4.焯水后捞起冲洗干净，锅里烧热油爆香蒜头、葱白、迷迭香，再加入猪踭翻炒至有点微黄 |
 | 5.倒入花雕酒 |
 | 6.生抽 |
 | 7.再加入差不多末过猪踭的水，加入黄片糖 |
 | 8.再加入老抽 |
 | 9.大火煮开，转小火1小时 |
 | 10.煮到差不多后关火，不要把水煮干了 |
 | 11.挑几块没有骨头的猪踭肉切成小片备用 |
 | 12.大米洗干净，加入适量的盐和十三香、少许油拌均匀 |
 | 13.拌好的大米倒入电饭煲中，加入适量的水 |
 | 14.再倒入一碗煮过猪踭肉的汤汁 |
 | 15.倒入汤汁后 |
 | 16.盖盖按煮饭键 |
 | 17.直到听到饭滚的声音，饭在冒泡的声音打开盖子 |
 | 18.倒入切好的猪踭肉再盖上盖，直到保温 |
 | 19.保温后再焖10分钟再打开盖子撒上葱花即可 |
【猪踭肉焗饭做法小贴士】
| 1、焖煮猪踭小火一小时后打开盖子还是很多水的时候，就大火煮，让它收汁，汤汁不要煮干了，留一碗左右加入大米一起煮才香。 2、洗干净的大米加入十三香和盐拌匀这样煮出来的米饭才够味道 3、保温后不要马上大概盖子，让米饭再焖10分钟再打开盖子撒上葱花，这样米饭口感才会更好 |
