| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒，方土司也是一样。形状而已，并不影响口味。全麦与黑芝麻，都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少，喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗，不太讨喜。可是，偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色，多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重，不过，皮儿倒是脆了几分。。。。 |
【食材与调料】
【主料】全麦粉130g，高筋面粉95g，干酵母1小勺，水150g |
【辅料】高筋面粉95g，盐1/2小勺，蜂蜜25g，水50g，黄油15g，黑芝麻2大勺  |
【制作步骤】
 | 1.中种料：全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克 |
 | 2.将所有材料混合， |
 | 3.揉成团 |
 | 4.基本发酵至面团长大 |
 | 5.主面团料：高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺 |
 | 6.将中种面团与主面团料混合，黄油和芝麻除外 |
 | 7.搅拌至略光滑，加入黄油 |
 | 8.就像搅拌至拉出大片薄膜 |
 | 9.加入黑芝麻 |
 | 10.揉匀 |
 | 11.放入碗中，第二次发酵至面团长大 |
 | 12.排气，滚圆，松弛15分钟 |
 | 13.擀成30X20厘米的长方形 |
 | 14.翻面卷起 |
 | 15.收口向下，捏紧 |
 | 16.放入土司盒中 |
 | 17.最后发酵至面团长至9分满 |
 | 18.盖上盖子，放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟 |
 | 19.出炉 |
 | 20.扣出 |
 | 21.晾凉后切片 |
【中种全麦芝麻土司做法小贴士】
| 小贴士具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。 芝麻可以用其它坚果或干果替代。 |
