| 泡椒制作有点类似与酸豆角，辣椒收货的季节，都会腌制一批，可以保存很久 |
【食材与调料】
| 【主料】 红辣椒 500克 【辅料】 冰糖20克盐5克花椒3克姜3片清水600毫升高度白酒适量 |
【制作步骤】
| 1 红辣椒选肉质较厚、较长的，不是特别的辣 |  |
| 2 红辣椒洗净，晾干水分 |  |
| 3 准备的辅料 |  |
| 4 锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味 |  |
| 5 煮好的花椒水彻底放凉 |  |
| 6 晾干的红辣椒，去掉根蒂 |  |
| 7 玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部竖着排放在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣椒 |  |
| 8 高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升 |  |
| 9 保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就可以食用，成品图是一个多月之后拍的 |  |
【自制泡椒做法小贴士】
