| 腌制咸鸭蛋的方法有很多种，有盐水腌制法、泥巴裹包腌制法等，用盐水腌制操作简单，但是制出的咸蛋不能久存，用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，操作简单，不仅食用时多油、香味好，而且能延长贮存时间。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭蛋5000g |
| 【辅料】白酒300g，盐1000g |
【制作步骤】
 | 1.食材：洗净、晾干、新鲜的鸭蛋。 |
 | 2.细盐、六十度以上白酒。 |
 | 3.把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐。 |
 | 4.逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面。 |
 | 5.腌约30————40天便可以食用了。 |
【自制冒油咸鸭蛋做法小贴士】
| 1、用六十度以上的白酒。我用的是62度白酒。 2、鸭蛋洗净后一定要晾干。 |
