正宗麻婆豆腐,正宗麻婆豆腐的做法 - 阳康菜谱网正宗麻婆豆腐做法大全

川味十足，回味无穷

【食材与调料】

【主料】豆腐600g

【辅料】豆瓣酱1勺，姜2片，大蒜3颗，淀粉2勺，小葱2根，老抽5滴，花椒10颗，食用油5勺，盐1勺

【制作步骤】

	1.将豆腐切成块，姜蒜也切好，备用，
	2.加入食用油，可以多加点，待油烧热，加入姜蒜，豆瓣酱，盐，翻炒至香味扑鼻，
	3.加入少些水，将豆腐倒入，一直煮至豆腐熟透
	4.加入淀粉，翻炒，起锅，

【正宗麻婆豆腐做法小贴士】

小贴士豆腐切小块，便于进油烟，

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清蒸鲞鱼

鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞”。（宋范成大《吴郡志*杂志》：“美下着鱼，是为鲞字”；《正字通》：“鲞，本鲞，鲞为俗写”。）