| 新疆地产的香巴拉牛肉干是小狸熊最爱吃的零食之一，一般情况下他只吃香辣和芝麻两种口味，只是这货价格节节攀升，从前50g包装的2.5元一包，要是买150g包装的家庭版还要更划算些，遇到超市做活动还有利可让，现如今50g包装的超市里边做特价都要卖到4.95元，不如我亲自动手做做看，真是不做不知道啊，买了1.48公斤牛肉，做好牛肉干只有800g啊，什么调料、油、人工、燃气、电的成本统统不算，只算牛肉的成本，牛肉干都要到92.5元一公斤啦，这样看来，香巴拉牛肉干实在是不贵的，筒子们放心买吧······ |
【食材与调料】
| 【主料】牛后腿肉1000g |
| 【辅料】油300ml，盐适量，辣椒面30g，白芝麻20g，花椒粉20g，白砂糖30g，姜片3片，香叶3片，老抽10g，蚝油30ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好牛后腿肉，洗净切掉筋膜 |
 | 2.冷水放入牛肉，烧开后撇去浮沫杂质，加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右 |
 | 3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用 |
 | 4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片 |
 | 5.再改刀成差不多筷子粗细的条，长度6-7cm左右备用。 |
 | 6.各种调料称好备好 |
 | 7.炒菜锅洗净加入稍多一点的清油（不怕，多余的油回头还要倒出来），中小火烧热清油 |
 | 8.放牛肉条煸炒，煸干牛肉的水分，全程小火至牛肉表皮变色油清亮即可。太久会失去内部水分失去口感。 将牛肉盛出来，倒出锅中清油只留少许底油，重新放入牛肉。 |
 | 9.小火加白糖翻炒、接着放入花椒粉和辣椒粉再放入盐、老抽、蚝油快速翻炒，最后撒上炒熟的白芝麻出锅。 |
【自制麻辣牛肉干做法小贴士】
| 喜欢吃软一点口感的，牛肉干不要煸炒的太干哦 |
