| 前几天天气晴朗，风也大，空气显干燥，小区内家家阳台上都挂着腊肉鱼干等，随风飘动，香气四溢。我也心动了，不过晒不多，六斤猪前腿肉，切成十长条。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪前腿肉3000g |
| 【辅料】生姜适量，大蒜适量，生抽500ml |
【制作步骤】
 | 1.猪前腿肉洗净沥水，切成厚薄均匀的长片状。 （最好在肉铺内切了带回家再清洗） |
 | 2.蒜切片，姜切片。 |
 | 3.取一大容器，在底部加一层生抽。 |
 | 4.把切好的猪前腿肉平铺在内，一层铺满，放上几片蒜与姜。 |
 | 5.再加一层生抽。 |
 | 6.继续平铺一层猪前腿肉，重复４与５，直到铺完肉。 盖上透气的盖，腌制八小时左右。 |
 | 7.在肉一端扎个小洞，用绳子逐条挂上，至通风处，晾两天两夜。 |
 | 8.取下后要放置冰箱冷冻内。想吃时取一条出来即可烹制。 |
【自制腊肉做法小贴士】
| １.腌制时间的长短可酌情增减，时间久就咸一些，时间短就淡一些，8小时属不咸不淡正好。 ２.晾制时间的长短可酌情增减，时间久就干一些，时间短就软一些，2天2夜属不硬不软正好，当然还要看当时风量的大小及空气的湿度而定。 ３.晾挂外面时可以贴上几片生姜，防蚊蝇。 ４.切肉时最好把猪皮切掉，因为晾干的猪皮很难炒，会很硬，这次我忘了切掉。 |
