| 冷藏中种发酵法，发酵时间虽然长，但是成果非常棒哦，柔软好吃，好喜欢吐司，可以用吐司做各种美食，如三明治，吐司披萨，煎吐司，蒜烤吐司都是很不错哦 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉260g，蛋白45g，酵母粉3g，炼乳30g，牛奶或水125g，奶粉20g |
| 【辅料】油4g，黄油25g，细砂糖25g |
【制作步骤】
 | 1.中种面团，高粉260克，蛋白25克，炼乳30克，酵母粉2克，水125克，全部混合和成团，放入冰箱冷藏发酵16小时，只要发酵不超过48小时 |
 | 2.发酵好的中种面团撕成小块，放入面包机 |
 | 3.加入除黄油外所有主材料，启动和面程序 |
 | 4.一个和面程序结束的样子 |
 | 5.加入黄油继续和面 |
 | 6.和至面团能拉出薄薄的筋膜即可，和好的面团进行基础发酵至两倍大 |
 | 7.基础发酵好后，取出按压排气 |
 | 8.分成相等的三份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟 |
 | 9.松弛好后，取一个面团擀成椭圆形 |
 | 10.翻面卷起来 |
 | 11.其余两个做好，再次松弛10分钟 |
 | 12.再次擀开 |
 | 13.卷起来 |
 | 14.卷好后放入吐司模进行第二次发酵 |
 | 15.发酵至8分满，盖吐司盖进行烘烤。放入预热好的烤箱，中下层上下180度45分钟 |
 | 16.烤好后立即脱模 |
 | 17.放凉后切片 |
【中种炼乳吐司做法小贴士】
| 小贴士无 |
