| 辣椒丰收的季节，吧家家户户都在收辣椒，可是辣椒一旦摘下来就不能存放太久。大家可以选择晒干，再或者做成辣椒酱，辣椒酱用处也很广泛的，用来拌面，凉拌菜都是可行的，这样两全其美的辣酱怎能不爱？…今天我就试着做做看，首次制作，欢迎提意见… |
【食材与调料】
【主料】新鲜辣椒500g，花生米100g，芝麻100g |
| 【辅料】姜一块，八角6个，白酒1勺，白糖半勺，盐3勺，鸡精1勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.刚摘的新鲜辣椒，用水冲洗干净 |
 | 2.放到干布上晾干水分 |
 | 3.熟芝麻： http://www.haodou.com/recipe/957744 |
 | 4.熟花生：不放油，干锅炒，晾凉后去皮备用 |
 | 5.辣椒切段放入搅拌机搅碎（也可以剁碎） |
 | 6.搅拌好的辣椒碎 |
 | 7.八角，姜切好备用 |
 | 8.锅中放油，姜和八角炒香 |
 | 9.倒入辣椒碎，放盐，大火熬 |
 | 10.烧开后放入白酒，改小火熬20分钟。期间一直搅拌，以免粘锅 |
 | 11.放入芝麻和白糖，熬5分钟即可关火 |
 | 12.切记：先不要放花生和鸡精。 |
 | 13.等完全晾凉后，放入鸡精和花生米搅拌均匀，可以装入容器内，放入冰箱，随吃随取。 |
【自制辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士1.辣椒的选择：辣或者不辣都可以，但必须带蒂，有虫洞的更不可选。 2.熬的时候一定要不停搅拌，不然粘锅的话会影响口感。 3.熬好后等晾凉后再倒入花生米，这样花生米的香味才会透出更香，口感也会脆些。鸡精也要最后放。 |
