| 酒酿是是汉族传统的特产酒。全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。现在有了能做酒酿的酸奶机，自己在家也能做出可口的酒酿了，用酒酿做些休闲小食，或者冷藏直接饮用，都是美味。 |
【食材与调料】
【主料】糯米1000g |
| 【辅料】酒曲4g |
【制作步骤】
 | 1.糯米提前浸泡3小时以上。 |
 | 2.把糯米泡到用手能碾碎的程度，放到蒸锅蒸半小时。蒸熟。 |
 | 3.酸奶机内胆开水烫过消毒，晾干。 |
 | 4.蒸好的糯米放入容器中，晾到温热。 |
 | 5.酒曲用凉开水融化，均匀撒入糯米中。 |
 | 6.把糯米微微压实，中间挖出一个坑。 |
 | 7.放入机器中，定时25小时。 |
 | 8.时间到，小坑中已经满是液体，浓浓的酒香味道。 |
【自制酒酿做法小贴士】
| 小贴士制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。 最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。 在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。 |
