| “牛肉被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效“。我特别喜欢牛肉的这一大好处，都说孩子常吃牛肉对身体发育很有好处，所以也常常做牛肉给女儿吃。几天不吃女儿就会喊馋，其实让女儿感到嘴馋的就是牛扒和牛腩，其他做法都不是很感兴趣。这是第一次腌制，因为没买到里脊，所以就用了其他位置的肉，因为怕口感不好，于是还加了一点点嫩肉粉，没想到做出来很合口味--女儿和老公很喜欢都说味道很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉380g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，黑胡椒适量，蚝油适量，嫩肉粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切成厚度1cm左右（阴天拍的有色差）。 |
 | 2.把肉放入水中，泡去血水。 |
 | 3.沥干水分后，用刀背把肉敲打一下。 倒入料酒。 |
 | 4.放黑胡椒、盐和淀粉用手抓匀。 |
 | 5.放少许嫩肉粉抓匀。放入冰箱入味半小时以上。 |
 | 6.平底锅放油，待温热时放入牛肉。 |
 | 7.中火煎制，煎好一面再煎一面。煎好后取出（叉子轻松插透就说明熟了）。 |
 | 8.取一锅，倒少量水再放2勺蚝油和少许黑胡椒。 |
 | 9.蚝油烧开后直接浇在煎好的牛扒上。 |
 | 10.好了，和家人慢慢享用这美味吧。 |
【自制黑椒牛扒做法小贴士】
| 1.用刀背把肉敲打一下。这样筋和部分组织打散了更容易入味。 2.牛肉结缔组织较多，纤维比较粗，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织。 3.温油煎肉会比较嫩。热油会把肉煎的又老又硬，口感不好。而温油则是适合蛋白质比较高的肉类，凉油煎的肉质比较嫩，口感也很好。 4.最好用牛里脊，牛里脊比较嫩。我没买到里脊，所以用了其他位置的肉，于是家了一点点嫩肉粉。 |
