| 以前做豆沙，都是连皮一起熬了，这一次心血来潮擦掉了皮，看看没皮的豆沙是不是更好吃一点哟，其实做出来后，口感是好了很多，但那擦皮费得工夫，还不如连皮在一起做呢，呵呵，当然这只是对于我这样不挑食的人来说哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】红豆200g |
| 【辅料】红糖适量，桂花糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将红豆洗净后放高压锅中，加适量的水。 |
 | 2.盖上盖压30分钟左右至熟烂。 |
 | 3.用不锈钢漏勺擦去豆皮。 |
 | 4.放入不粘锅中，用小火慢慢熬。 |
 | 5.倒入红糖。 |
 | 6.熬至豆沙变干时，放入桂花糖。 |
 | 7.再熬一会儿，当豆沙粘住铲子因为重力的关系掉下一大滴后就不再往下掉时，就可以关火了。 |
【自制豆沙做法小贴士】
| 1、煮红豆时一定要煮到很烂的程度，如果没有高压锅，最好浸泡后再煮。 2、擦豆皮时，如果嫌干，可以加点水，怪不得人家说是洗豆沙，这是经验之谈哟。 3、熬制豆沙一定要小火，如果口感要更滋润些可加点猪油，为了健康，我就没加，不过这样也很好吃。 4、豆沙的粘稠度以自己的口味自己掌握，冷却后还会变得干一些的，当然太稀了做馅不怎么好包哟。 5、加桂花糖的时间自己，我是怕把桂花的香味炒散了，所以放的比较迟。 |
