| 我小时候是很能吃辣的，在北方时间长了，已经不是特别能吃辣，但是还是很喜欢的。秋天来了，红红的辣椒诱惑着我，忍不住自己做了一坛子剁辣椒。其实小时候只是见过别人家里做，一大堆的辣椒，放在一个大木盆里，手挥两把刀，上下翻飞，很快就剁好了。我是切出来的，做好了留着冬天慢慢吃，泡萝卜、蒸鱼头，呵呵，怎么做都好吃。反正所谓的末日已经离开，好好享受美味吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】红辣椒2500g |
| 【辅料】姜50g，盐80g，大蒜50g，白酒50ml |
【制作步骤】
 | 1.红辣椒洗净晾干。 |
 | 2.姜、蒜洗净晾干。 |
 | 3.晾干的红辣椒去蒂。 |
 | 4.每根辣椒一剖四份。 |
 | 5.然后切碎。 |
 | 6.全部切碎以后放到一个大的容器中。 |
 | 7.姜切碎。 |
 | 8.蒜切碎。 |
 | 9.称量好需要的盐。我用了100克，做好后觉得有点咸。 |
 | 10.姜碎、蒜末放进辣椒盆里。 |
 | 11.加盐一起拌匀。 |
 | 12. 装进洗净晾干的坛子里，加进白酒封口。 |
【自制剁辣椒做法小贴士】
| 1、洗辣椒的时候不用去蒂，进水的话剁辣椒易坏。 2、放盐要注意把握好，盐多了咸，盐少了容易坏。 3、整个过程不能见任何油、水。 |
