| 这个细长的辣椒不是很辣，做的剁椒发了生姜蒜头做剁椒鱼头，很入味很好吃，做法简单，干净卫生，上次看了挪红姐的菜谱学习了一下，做过一次一斤红辣椒没多久就吃完了，所以乘现在这边武夷山当地还有农民伯伯种的这种辣椒干净全部给买了，只有2斤，哈哈^_^ |
【食材与调料】
【主料】新鲜红辣椒1000克，生姜150克，大蒜头2个，食盐200克 |
| 【辅料】高度白酒10克 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.取一条干净的洗碗巾用刚刚烧开的水泡洗一下拧干，然后把红辣椒一个个仔细擦干净，柄先不用去掉，重复上面两次，生姜洗净（我买的也是比较嫩的新鲜姜)用刀把皮挂掉用开水冲洗干净，蒜头掰开放太阳下晾1小时（也可以不晾直接下一步，用开水擦洗不会有细菌和水汽进去) |
 | 3.把红辣椒一个个剪开去杍然后剪碎放料理机里，搅拌成小颗粒 |
 | 4.然后把生姜大蒜切碎放料理机里搅拌成小颗粒 |
 | 5.把搅拌好的红辣椒和生姜蒜头放在大碗里放小火炒过放凉的食盐搅拌均匀，然后放入10克（一勺)高度白酒搅匀就可以装罐了，装剁椒的容器都要提前用开水洗干净晾干 |
 | 6.搅拌好的剁椒，咸还是淡可以自己掌握 |
 | 7.装在玻璃瓶里，，不要装太满，上面滴少许高度白酒封口，可以放比较久 |
 | 8.成品，可以放冰箱保鲜 |
【自制剁椒做法小贴士】
| 小贴士不用刀剁，用搅拌机不会弄辣手 |
