| 中种法是做面包的一种方法，做出的面包拉丝效果非常棒，而且很柔软。比直接法要好很好多。就是等待的时间要长一点，不过美味总是值得等待的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，中筋面粉100g，奶粉30g |
| 【辅料】黄油25g，盐4g，酵母4g，鸡蛋2个，水140g，糖40g |
【制作步骤】
 | 1.汤种：把高粉150g,白糖20g,酵母4g，奶粉15g，水30g合成搅拌在一起，盖上湿布在温暖处发酵 |
 | 2.发酵至蜂窝状 |
 | 3.把剩下的材料（余留5g黄油）放入面包桶，把汤种撕成小块和其混合，启动和面程序20分钟 |
 | 4.加入软化的黄油，继续和面20分钟 |
 | 5.结束后，看手套膜情况，即使破裂边缘也很光滑 |
 | 6.盖上湿布发酵至两倍大 |
 | 7.取出排气，分成两等分，松弛15分钟 |
 | 8.每份编成个辫子，收口朝下 |
 | 9.收口朝下 |
 | 10.取出面包刀，放入做好的花式面包， |
 | 11.继续发酵至2-3倍大，选择烘烤模式，结束后，趁热刷上一层黄油 |
【中种白土司做法小贴士】
| 小贴士1.水可以换成牛奶 2.不喜欢黄油的可以选择橄榄油或者玉米油 3.汤种法还可以前一天晚上和好1步骤放入冰箱，第二天拿出来做，效果差不多 |
