| 鱼腩就是鱼中段，俗称也就是鱼肚子。如果鱼的体积不大，也就没有必要分的那么清楚，整条鱼烧制就可以了，但是鱼的体积太大，整条鱼根本无法烧制的话，就需要将其分解制作。这块鱼腩就是一条20斤的胖头鱼的鱼肚子的四分之一。 |
【食材与调料】
【主料】鱼腩1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，泡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼腩洗净，泡椒切碎 |
 | 2. 把洗净的鱼腩划刀，均匀撒盐入底味 |
 | 3. 然后翻面再撒少许盐使其入味 |
 | 4. 撒盐腌制5分钟后，将其冲洗干净，把切碎的泡椒放在上面 |
 | 5. 锅烧开水，把鱼腩放入锅中 |
 | 6.旺火蒸制12分钟 |
 | 7. 然后揭开锅盖，取出鱼腩 |
 | 8. 把鱼腩装入盘中 |
 | 9. 热油，炒香葱姜，烹入生抽，加适量水烧开，加盐调味后即可关火 |
 | 10. 把熬好的料汁浇入盘中，即可上桌品味 |
【蒸鱼腩做法小贴士】
| 小贴士1、也可以用剁椒代替泡椒。 2、蒸制的时间不宜太长，否则鱼肉口感不好。 |
