| 香椿芽被誉为树上的蔬菜，以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。 今天用它裹上面粉入油锅炸一下，外形真的好像一条条小鱼！ |
【食材与调料】
【主料】香椿芽60g，中筋面粉40g，淀粉2勺，鸡蛋1个，水40g |
| 【辅料】色拉油适量，盐少许，鸡粉少许，白胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.香椿芽用剪子剪去根部，洗净控干水分 |
 | 2.锅中煮开水，放入香椿芽 |
 | 3.看到变成绿色就捞出 |
 | 4.取一盆加入适量面粉 |
 | 5.把全蛋液倒入面粉中 |
 | 6.再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊，加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀 |
 | 7.先取一根香椿芽裹上干淀粉 |
 | 8.再裹上面糊 |
 | 9.放入已经烧至6成热的油锅中，中小火炸至香椿芽表面金黄出锅 |
 | 10.捞出用厨房纸吸油即可 |
【炸香椿鱼做法小贴士】
| 小贴士小窍门： 1、香椿芽的根部通常较老，要剪去 2、香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊 3、直接吃就可以，也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水 |
