专为夏天定制的健康南瓜炸酱面,专为夏天定制的健康南瓜炸酱面的做法 - 阳康菜谱网专为夏天定制的健康南瓜炸酱面做法大全

俺这个人没啥别的特点，就是爱折腾，看不惯白面团，总想加点啥才心安。南瓜富含钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，这样的大夏天，掺些南瓜泥到面团里，再合适不过了。揉出来的面团是嫩嫩的黄色，不仅好看，更多了健康元素。苦瓜清热解毒，败火消脂，是俺最喜欢的夏天食材之一啦，于是炒酱的时候特意加了苦瓜丁。不要担心苦味，炒制的过程中，苦瓜的苦味会被酱料的咸香掩盖，与猪肉丁混合，还可以吸收猪肉的多余油脂，使炒好的肉酱香而不腻。最后再混合葱花和小虾皮，倒少许六月鲜特级酱油进去，做成提味儿的拌面小菜，鲜的很嘞。面团俺反复揉了三次，擀出来的面条想当筋道，就是刀工不佳，面条切得不够细，这点俺要好好向老妈学习啊。漂亮营养的南瓜面条，搭上香而不腻的苦瓜肉酱，配上鲜香提味的菜码，成就了一碗专为夏天定制的健康爽口炸酱面，这样盛满心意的一碗面条，吃起来充满乐趣，无疑是一场味蕾的享受…

【食材与调料】

【主料】面粉250g，南瓜（去皮）100g，小型苦瓜1/2根

【辅料】六月鲜豆瓣酱2大勺，六月鲜香辣酱1大勺，白砂糖1茶匙，醋1茶匙，花椒20粒，桂皮1小块，八角1个

【制作步骤】

	1.南瓜面的制作：南瓜去皮、切薄片、码入盘中；
2.盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；
3.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；
4.将南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；
5.揉过3次的面团，已经很光滑了；
6.面板上撒适量面粉，开始擀面团；
	7.将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；
8.将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；
9.切成细面条；
10.切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连；
11.锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟；
12.面条捞出，迅速浸入冷水。
	13.炸酱的制作：挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；
14.苦瓜切小丁，比肉丁略小；
15.葱、姜切末；
16.取一只干净的碗，放入豆瓣酱；
17.加入香辣酱；
18.加少许水，调和均匀；
19.锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；
20.盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；
21.炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；
	22.放入调好的酱料，翻炒均匀；
23.放入炒好的猪肉丁，炒匀；
24.加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；
25.加入白砂糖；
26.加入醋；
27.加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；
28.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；
29.小葱切末，放入少许虾皮；
30.加入一大勺六月鲜酱油。