| 中医认为，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，具有补虚弱，填肾精等功能，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用；莲藕性寒，有清热凉血的作用；而黄豆富含大豆卵磷脂，多吃可增加神经肌能活力，黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄600g，黄豆80g，莲藕50g |
| 【辅料】料酒15ml，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄拔去残余的毛，多的话可用火烧，洗净备用 |
 | 2.黄豆、莲藕等其他材料准备好 |
 | 3.黄豆用清水浸泡半小时以上 |
 | 4.猪蹄剁成大块 |
 | 5.莲藕去皮切块，洗去外层的粉质，姜切片备用 |
 | 6.锅内入适量水，放入料酒和生姜，放入猪蹄中小火加热焯水 |
 | 7.把猪蹄捞出冲洗，检查看还有没有残余的猪毛，后移入沙锅中，放入姜片 |
 | 8.放入浸泡过的黄豆 |
 | 9.放入莲藕 |
 | 10.大火烧开转最小火煲2小时 |
 | 11.喝前入适量盐调味即可 |
 | 12.成品 |
【猪蹄黄豆莲藕汤做法小贴士】
| 小贴士1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子，让腥气挥发出来； 2、黄豆应事先浸泡，这样比较容易煮软； 3、因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜。 |
