| 黄颡鱼性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。 |
【食材与调料】
【主料】黄颡鱼650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，紫苏20g，豆瓣酱1.5汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，白糖半汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.黄颡鱼经宰杀、清洗干净，用适量的盐腌制20分钟 |
 | 2.腌制后的黄颡鱼用清水洗去鱼身上的粘液，再沥干表面水分 |
 | 3.盘底涂一层油，再放铺上葱段 |
 | 4.将鱼码上盘子 |
 | 5.用豆瓣酱、生抽、白糖、料酒调成酱汁 |
 | 6.酱汁淋上鱼身上 |
 | 7.紫苏洗净并切碎，切前甩去留在叶子多余的水分 |
 | 8.紫苏铺放鱼身 |
 | 9.上锅8分钟关火，焖5分钟 |
 | 10.出锅，把紫苏去掉，放上葱段即可 |
【紫苏蒸黄颡鱼做法小贴士】
| 小贴士紫苏味大，所以没有放姜。 |
