| 说起羊肉，最喜欢的还是海南本地养的这种羊，基本没什么羊膻味，肉质也紧实，没经过冰冻，很新鲜。在海南吃羊肉多为打边炉，干煸也不错，石山的羊清蒸也好吃，想想羊肉膻味多重呀，拿来清蒸那得多膻？不过石山产的羊肉确实能做到膻味忽略不计，很神奇。在海南羊肉去膻有几种方法：用醋、用白萝卜、用绿豆，我家一直都是用的前两种方法，这次尝试了做红烧，大家吃后反映还可以，下次一定要试试海南澄迈的干煸羊肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉200g，白萝卜150g，金针菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱3根，姜适量，蒜1头，干红椒9个，八角3个，花椒1小撮，桂皮2小块，料酒15ml，白糖少许，生抽15ml，精盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.原料准备好； |
 | 2.原料准备好； |
 | 3.白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用； |
 | 4.其它配料洗的洗，切片的切片； |
 | 5.羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味； |
 | 6.煮透的羊肉放凉切片； |
 | 7.砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香； |
 | 8.倒入羊肉同炒； |
 | 9.放入白糖、生抽、料酒； |
 | 10.放入萝卜； |
 | 11.放入金针菇同焖； |
 | 12.最后放入葱段，调入盐即可； |
 | 13.成品。 |
【杂蔬羊肉做法小贴士】
| 1、白醋与羊肉同煮可去羊膻味； 2、萝卜会出水，可待水份收掉大半后再入葱段； 3、金针菇可换成其它材料，白萝卜最好留着，去味效果好。 |
