| 有段时间家里紫薯不断，弄到后来都不知道弄什么吃的好了，后来看到人家在寿司卷里包豆沙，我就想着把紫薯弄成泥后代替豆沙包进去额~这样就又能解决掉一点紫薯了额…… |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯300g，糯米120g，大米50g，红枣20g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】黄酒适量，食品袋适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米隔夜浸泡12小时以上 |
 | 2.红枣洗净浸泡30分钟以上 |
 | 3.把隔夜浸泡好的糯米和大米混合，淘洗干净，再沥干水分 |
 | 4.电饭煲内加入适量的水，煮开 |
 | 5.蒸格里铺上略湿的纱布，铺上沥干的米，放入电饭煲内蒸熟 |
 | 6.紫薯加适量的水，放入微波炉内中高火8分钟左右 |
 | 7.取出后，去皮，掏成泥 |
 | 8.红枣去核，加少量的水，放进微波炉里中高火2分钟，使其变软 |
 | 9.取出后用擀面棍略微的压碎 |
 | 10.鸡蛋打散，加少许的黄酒打匀 |
 | 11.不粘煎锅烧至8成热，倒入适量的蛋液，摊成蛋皮 |
 | 12.从电饭煲内取出蒸熟的米饭 |
 | 13.取出一张寿司帘，在上面铺上一张食品袋 |
 | 14.取适量的米饭铺在上面，压扁，整形成长方形 |
 | 15.放上一张蛋皮 |
 | 16.再放上适量的紫薯泥 |
 | 17.再放上少许的红枣泥，拉起寿司帘，从下往上卷紧 |
 | 18.卷好后，就可以直接吃了，也可以放凉后切块食用 |
【紫薯糯米卷做法小贴士】
| 1.如果喜欢吃黏的，蒸的时候可以不用放大米 2.卷糯米卷的时候一定要拉的紧，不然容易散掉 |
