| 馒头，又称之为馍、馍馍（仅限于晋语、闽方言有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g，紫薯300g |
| 【辅料】盐适量，干酵母3g，白糖适量，葡萄干40g |
【制作步骤】
 | 1.面粉、酵母粉、盐、白糖混合 |
 | 2.加35度的热水揉成团，用湿布盖上静置10分钟出揉至光滑面团，放温暖处等待发酵 |
 | 3.葡萄干煎碎备用 |
 | 4.紫薯去皮切片，上锅蒸熟 |
 | 5.蒸熟的紫薯压成泥，加入白糖、葡萄干搅拌均匀做成馅 |
 | 6.馅做好啦 |
 | 7.面团发酵好，取出排气，搓成长条，切成均匀的小剂子 |
 | 8.擀成中间厚外边薄的面皮，紫薯馅放入中间 |
 | 9.收口，搓在圆馒头 |
 | 10.蒸笼底扫一层油，将馒头放入上锅蒸15分钟， |
 | 11.关火后待5分钟，出锅 |
【紫薯馒头做法小贴士】
| 小贴士面团尽量揉长点时间，做出的馒头表面才会光滑。 |
