| 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。特别告知，此菜中我还加入了紫苏梗，紫苏梗不但和紫苏叶，紫苏籽一样很香，而且还有特别的作用，我取茎的上半部位，木质松一些，不密实，能去腥吸油，保证汤汁不油腻。很合符健康吃红烧肉的道理。紫苏梗可理气宽中,止痛安胎。近年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种备受世界关注的多用途...。【功效】理气宽中；安胎；和血。主脾胃气滞；脘腹痞满，胎气不和，水肿脚气，咯血吐衄 (紫苏梗的功效与作用) |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，鹌鹑蛋250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，紫苏梗适量，黄酒适量，生姜数片，甜橙1只 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋； |
 | 2.煮熟去壳备用； |
 | 3.紫苏梗；取其茎的上部位。比下部位香，并且有吸油的作用。洗清后备用。 |
 | 4.五花肉切块（切块前，把肉放在冷水里，浸去血水）； |
 | 5.放点油，放几片生姜，把肉下锅翻炒，然后烹点黄酒； |
 | 6.倒入鹌鹑蛋后放酱油、糖；和适量的水。 |
 | 7.再放点紫苏梗；盖上盖焖一会，香气就到肉和蛋里去了。（紫苏梗不吃的先） |
 | 8.橙备用；做点缀用，用皮做一条弹簧形，橙上用刀刻一个小三毛的脸，没有艺术细胞也玩一下。三根毛用竹叶。前面一朵石榴花（好心痛，已经结果了，为了做菜，忍痛割爱了）和几片叶子放在前面。如下图。 |
 | 9.搞了一朵石榴花。 |
 | 10.装盆；做造型。后两边放肉和蛋。 |
 | 11.红烧肉已半透明了，边上的汤汁不油腻。一只三毛头可爱吗，对着你笑，意思是快来尝尝味道，肉，蛋，任你选。 |
【紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士1、鹌鹑蛋煮熟后，浸泡在水里，否则不宜去壳； 2、紫苏梗的作用提香和吸油先。 |
