| 用川菜做法。改变葱爆做法。创新之处紫苏加川菜做法。有紫苏香。川菜的麻辣味。吃起来很够味的。以前都习惯用浙菜做法。只加葱姜吃原味的。这次玩香辣，不过用紫苏香，紫苏去腥功能不错的。四川豆豉还放着不想用，用老干妈豆豉。反正差不多都有豆豉呢。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤300g |
| 【辅料】油适量，豆豉适量，酒适量，姜末适量，花椒适量，紫苏适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤清水养一下。半小时以上，泥多要养半天。 |
 | 2.紫苏浸泡一下。 |
 | 3.老干妈豆豉。 |
 | 4.先炒紫苏，豆豉，姜末，花椒。后放花蛤炒。大火爆炒。 |
 | 5.装盘。 |
【紫苏豆豉做法小贴士】
| 小贴士不必放盐，有豆豉，就有辣和咸。不要放水煮。蛤蜊全张开即可，煮了肉会缩小的而且老。 |
