| 羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，适合清炖、红烧、爆炒、涮烤等多种烹饪方式。营养美味的孜然羊肉集辣鲜香于一体，使每位喜爱食用羊肉的的人都赞不绝口的一道菜。 这道菜本应用羊的里脊肉，可买的时候就剩羊腿了，退而求其次吧，用羊腿也不错的，只是要剔除一些筋膜在吃起来才不会费劲。做这道菜要想肉更好吃，还要用一点黄酒来祛除膻味使羊肉的香气更加浓郁。 |
【食材与调料】
【主料】羊腿肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，黄酒1小碗，大葱1根，大蒜3瓣，姜4片，酱油适量，熟黑白芝麻少许，青辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉洗净，我用的是羊腿肉 |
 | 2.羊肉切成片状 |
 | 3.准备好材料姜切丝，葱切段，大蒜切片 |
 | 4.锅内放油，烧热，放入羊肉煸炒 |
 | 5.大火翻炒变色后加入姜蒜煸炒出香气 |
 | 6.倒入1小碗的黄酒翻炒均匀 |
 | 7.加入适量辣椒粉、孜然粉、盐调味 |
 | 8.倒入酱油翻炒均匀 |
 | 9.放入切好的青辣椒，炒至辣椒变软 |
 | 10.放入黑白芝麻拌匀即可出锅 |
 | 11.成品上桌 |
【孜然羊肉做法小贴士】
| 小贴士1、做这道菜最好用羊腿肉、羊排肉和羊里脊肉来做这道菜肉质嫩不柴 2、大火炒制但不要炒的时间过长，否则肉会变老影响口感 3、黄酒可以降低羊肉的膻味，没有可以用料酒代替 4、辣椒粉、孜然的比例依个人口味适当添加 |
