猪肉芹菜馅饼,猪肉芹菜馅饼的做法 - 阳康菜谱网猪肉芹菜馅饼做法大全

家人都非常喜欢芹菜做的馅，不管是饺子、包子、馅饼，都很喜欢，尤其是薄皮大馅的，面饧的好，皮擀的薄些，就会有这种效果。

【食材与调料】

【主料】猪肉末200g，芹菜250g，中筋面粉350g

【辅料】油15g，盐适量，花椒15粒，葱8g，姜8g，香油5g，酱油10g

【制作步骤】

	1.芹菜摘去叶子部分，洗净，锅中水烧开后放入芹菜焯烫。
	2.变色，稍软即可捞出。冷水冲凉。
	3.锅中倒入油，爆香花椒后，将花椒捞出。
	4.油温稍凉后，放入姜末爆香。
	5.待油温完全冷却后，再放入猪肉末。用筷子沿一个方向搅打，边搅打边加入香油、酱油、盐，搅打到粘稠。
	6.将焯烫好的芹菜切成小碎丁。
	7.将葱末、芹菜碎丁加到搅打好的肉馅中。肉馅中没加水，所以芹菜丁我没攥去水分。包之前再搅拌在一起。
	8.面和水用1：0.6的比例，和成面团，饧20分钟后，按做饺子剂子的方法将面团做成圆环状。切开成长条。
	9.切成大小均匀的剂子。
	10.擀成饺子皮形状。
	11.将馅料搅拌均匀，皮上放入适量的馅。
	12.包成包子的形状。
	13.平底锅中，刷上油，将带褶子的部分朝下，用手按扁。
	14.盖上锅盖，小火烙到两面金黄后出锅。
	15.这小皮够薄吧，我喜欢皮薄馅大的。