| 家人都非常喜欢芹菜做的馅，不管是饺子、包子、馅饼，都很喜欢，尤其是薄皮大馅的，面饧的好，皮擀的薄些，就会有这种效果。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末200g，芹菜250g，中筋面粉350g |
| 【辅料】油15g，盐适量，花椒15粒，葱8g，姜8g，香油5g，酱油10g |
【制作步骤】
 | 1.芹菜摘去叶子部分，洗净，锅中水烧开后放入芹菜焯烫。 |
 | 2.变色，稍软即可捞出。冷水冲凉。 |
 | 3.锅中倒入油，爆香花椒后，将花椒捞出。 |
 | 4.油温稍凉后，放入姜末爆香。 |
 | 5.待油温完全冷却后，再放入猪肉末。用筷子沿一个方向搅打，边搅打边加入香油、酱油、盐，搅打到粘稠。 |
 | 6.将焯烫好的芹菜切成小碎丁。 |
 | 7.将葱末、芹菜碎丁加到搅打好的肉馅中。肉馅中没加水，所以芹菜丁我没攥去水分。包之前再搅拌在一起。 |
 | 8.面和水用1：0.6的比例，和成面团，饧20分钟后，按做饺子剂子的方法将面团做成圆环状。切开成长条。 |
 | 9.切成大小均匀的剂子。 |
 | 10.擀成饺子皮形状。 |
 | 11.将馅料搅拌均匀，皮上放入适量的馅。 |
 | 12.包成包子的形状。 |
 | 13.平底锅中，刷上油，将带褶子的部分朝下，用手按扁。 |
 | 14.盖上锅盖，小火烙到两面金黄后出锅。 |
 | 15.这小皮够薄吧，我喜欢皮薄馅大的。 |
【猪肉芹菜馅饼做法小贴士】
| 小贴士肉馅中没加水搅打，如果喜欢吃汁多的，芹菜不要攥干水分，包之前再搅拌。这样做出的馅饼也会多汁。 |
