猪肉韭菜鲜虾饺

今天出去逛菜市场,看见韭菜很是新鲜,于是就买了一把,回到家拿出肉馅,冰箱里还有一些虾,泡了几个香菇,做出的饺子很是美味。俗话说好吃不过饺子,舒服不如倒着,真是有道理,吃完饺子,倒在沙发上眯一觉,真乃幸福啊。

【食材与调料】
【主料】韭菜200g,鲜虾100g,肉馅200g,面粉400g
【辅料】熟花生油适量,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,香菇适量,姜末适量,碱面适量,香油适量

【制作步骤】
猪肉韭菜鲜虾饺 1.面粉加入少许盐,用温水揉成面团。
猪肉韭菜鲜虾饺 2.大虾剁成大点的颗粒。
猪肉韭菜鲜虾饺 3.肉馅和虾放入盆中,加入料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽。
猪肉韭菜鲜虾饺 4.再加入熟的花生油。
猪肉韭菜鲜虾饺 5.搅拌均匀,顺着一个方向搅上劲备用。
猪肉韭菜鲜虾饺 6.香菇泡发切碎,姜切成末一起放入肉馅中
猪肉韭菜鲜虾饺 7.韭菜洗净切碎,加入一点点碱面,放入香油,拌匀。
猪肉韭菜鲜虾饺 8.醒好的面揉光滑。
猪肉韭菜鲜虾饺 9.搓成长条。
猪肉韭菜鲜虾饺 10.揪成均等的剂子。
猪肉韭菜鲜虾饺 11.撒上干面,按扁。
猪肉韭菜鲜虾饺 12.将韭菜和肉馅调在一起,根据口味放点盐,拌匀。
猪肉韭菜鲜虾饺 13.取一个面团擀成圆片。
猪肉韭菜鲜虾饺 14.放上肉馅。
猪肉韭菜鲜虾饺 15.包成饺子。
猪肉韭菜鲜虾饺 16.锅里烧开水,加入小半勺盐。
猪肉韭菜鲜虾饺 17.放入饺子。
猪肉韭菜鲜虾饺 18.锅开后倒入一杯凉水,再次煮开,如此反复两次。
猪肉韭菜鲜虾饺 19.捞出装盘。

【猪肉韭菜鲜虾饺做法小贴士】
1、和面加入少许盐,面团更加筋道。2、韭菜放入少许碱面,韭菜不变色。3、先将韭菜用香油拌一下,锁住水分,包的时候韭菜不出汤。4、煮饺子锅里放点盐,饺子不粘连

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