| 好吃的大包子。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，生抽适量，白胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱白切成小粒。 |
 | 2.将猪肉和姜片一起剁成蓉，并将其中不易剁碎的肉筋挑出 |
 | 3.将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中，倒入熟植物油、蚝油、生抽和食盐。 |
 | 4.顺时针将馅料搅拌均匀。 |
 | 5.往肉馅里加入清水，然后顺时针搅拌肉馅，直到加入的清水被肉馅吸收。 |
 | 6.搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时 |
 | 7.酵母用30-40度的温水搅拌均匀，放置5-10分钟 |
 | 8.将酵母水倒入面粉中，往面粉中再加入适量的温水，将盆里的面粉搅成棉絮状。 |
 | 9.将盆里的面揉成面团，盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时。 |
 | 10.面团膨胀至原来的两倍大小，在中间用手指戳一个洞，不回缩即是发酵好了。 |
 | 11.发好的面团要再次充分揉，排出面团里面的气泡，切成大小均等的剂子。 |
 | 12.将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，如果用擀面杖不熟练，可用手将四周捏薄，取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可先少放点馅。 |
 | 13.包子坯放入蒸锅中，包子与包子中间要留些间隙，二次发酵15分钟。 |
 | 14.冷水起蒸，蒸15-20分钟，关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅。 |
【猪肉大葱包做法小贴士】
| 1、在肉馅里加入白胡椒粉 可以去腥提鲜。没有白胡椒可以用花椒粉代替。 2、如果猪肉肥肉较多，可减少熟植物油的量。 3、往肉馅里加入清水最好分多次加入，一定要前次加入的水被充分吸收后再加入水。 4、肉馅的搅拌一定顺着一个方向。 5、拌好的肉馅放冰箱冷藏后较为凝固，包起来也较容易。 |
