| 中医认为，莲藕性寒，味甘，具有补中益气，益血生肌的功效。而且莲藕还富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕400g ，猪肉200g ，青椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪肉和莲藕。 |
 | 2.莲藕去皮切片。 |
 | 3.清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入。 |
 | 4.猪肉、青椒切片备用。 |
 | 5.莲藕在沸水里焯至断生。 |
 | 6.捞出沥干水分。 |
 | 7.锅内放一点点油，放肥肉小火炒炸。 |
 | 8.待肥肉炸至微黄，加入瘦肉翻炒，加适量盐。 |
 | 9.待猪肉变色，放入莲藕。 |
 | 10.加入青椒，翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。 |
【猪肉炒藕片做法小贴士】
| 1、选藕是时，以外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，外表无伤、无烂、无锈斑、不断节且不干缩，为变色者为佳，尤其是顶部的“鹦哥头”越小越好。 2、将莲藕放入稀释的醋水中浸泡，可保持玉白、水嫩不变色。 3、炒藕时注意不用用生铁锅，以防藕中的营养成分与铁发生化学反应而变色。 |
