| 茄子在浙江被称为六蔬，广东人称为矮瓜，是由印度引进，茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】矮瓜300g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备矮瓜，然后将矮瓜洗净，去头去尾去一部分皮，只留下一些皮 |
 | 2.将矮瓜切块浸水一段时间，中途要换一下水 |
 | 3.将猪肉切粒，蒜头拍碎 |
 | 4.热锅放油爆香蒜头，将猪肉放进去翻炒一会儿 |
 | 5.再将沥干水的矮瓜倒进去一起翻炒，这过程中需要加适量水并加盖将矮瓜煮熟 |
 | 6.起锅前加包尾油、盐和酱油调味即可 |
【猪肉炒矮瓜做法小贴士】
| 小贴士茄子切块后泡水是为了去除茄子的涩味。 |
