| 炸茄夹是一道大众菜。茄子的营养成份诸多，与猪肉搭配在一起，营养含量更高，再经过植物油的烹制，外脆里嫩，鲜香宜人。我在肉馅里加入了人称血管清道夫的木耳和富含蛋白的鸡蛋，使其营养更丰富，也更利于健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子 500g，猪肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，木耳适量，鸡蛋2个，葱适量，姜适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需要的食材：茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋。 |
 | 2.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。 |
 | 3.顺时针拌均匀。 |
 | 4.将木耳切碎、葱姜切碎放入拌好的肉馅中。茄子去皮，用面粉、盐、水（可以加鸡蛋）调制成面糊备用。 |
 | 5.将加入木耳、葱姜的肉馅拌均匀。 |
 | 6.将茄子切成片。底部相连的两片为一个夹皮。 |
 | 7.每个夹皮里都夹入肉馅。 |
 | 8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。 |
 | 9.入锅炸熟。 |
 | 10.出锅装盘。 |
【炸茄夹做法小贴士】
| 温馨提示：炸茄夹时火不要太急，以避免夹皮糊了，肉馅不熟。 炸茄夹一定要出锅就吃，享受香脆的感觉。 |
