| 茄子是大家的所喜爱的一种菜肴，无论怎样做都好吃，但一般情况下，每次都是做酱茄子吃，不喜欢油大的。一晃很久没做茄盒了，正好妈妈来我家，做一些茄盒给妈妈吃，淡淡的香酥茄盒，外焦里嫩，吃一口香香的，软软的，妈妈很喜欢吃。 |
【食材与调料】
【主料】瘦猪肉250g，面粉100g，淀粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡蛋1个，小葱适量，姜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：猪肉馅、鸡蛋、小葱、姜。 |
 | 2.准备：面粉、淀粉、茄子。 |
 | 3.将猪肉馅放到大碗里，加入剁碎的葱花、姜末。 |
 | 4.加入五香粉。 |
 | 5.搅拌后加入适量的盐。 |
 | 6.将馅料拌均匀。 |
 | 7.将面粉加入一个鸡蛋和适量的冷水搅拌成面糊状备用（里面可以加一点点盐）。 |
 | 8.将茄子洗净，切成两片一组，中间不要切断，这里是夹肉馅的。 |
 | 9.将调好的肉馅夹入茄子两片的中间，依次都做好全部。 |
 | 10.将茄盒坯两面蘸点淀粉。（茄坯切的有些薄，蘸些淀粉不容易破皮） |
 | 11.再将茄盒两面挂糊。 |
 | 12.锅中油热7成时。 |
 | 13.将挂好糊的茄盒坯，放入油锅炸制。 |
 | 14.炸制两面呈金黄色捞出，装盘即可。 |
【炸茄盒做法小贴士】
| 小贴士1、茄子两片为一组，把肉馅往中间塞馅即可。 2、鸡蛋可放可不放。放点淀粉茄盒会脆一些。 3、炸的火候不要太大，最好先炸一遍，最后在复炸一次会更酥。 4、不喜欢油炸的，可以用电饼铛煎茄盒，更加省心。 5、面糊不要调试的太稀，否者挂不上面糊。 |
