| 蒸茄盒，用油少，用长茄子切夹刀片后酿入肉馅的茄盒更是鲜香软糯，通常是做成炸茄盒来吃，但操作不好的话就会略显油腻，而且夏季食用油炸的食品也不太有利于健康。不如换种烹饪方法，直接用蒸的。这样做出的清蒸茄盒，原汁原味，清淡又不失鲜美！ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，肉末300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，生粉适量，生抽适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.茄子斜切成夹刀片 |
 | 3.肉末加适量盐，生粉，生抽使劲搅拌上劲 |
 | 4.在中间酿入调好的肉馅 |
 | 5.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中 |
 | 6.姜切丝，葱切段。蒜切末 |
 | 7.用生粉和清水调好芡汁 |
 | 8.蒸15分钟 |
 | 9.炒锅热油炒香姜葱蒜 |
 | 10.多了一点肉末快速划散 |
 | 11.放入生抽提鲜 |
 | 12.倒入芡汁烧开 |
 | 13.淋在蒸好的茄盒上即可 |
【蒸茄盒做法小贴士】
| 用少许淀粉加入肉末内是为了酿入的肉馅可以很好的附着不容易掉落出来。 |
