| 一道外表酥脆，肉质鲜嫩的炸牛肉丸，不管是打边炉，还是制作成一道鲜美的肉丸汤，都是不错的选择哦！您学会了没？ |
【食材与调料】
【主料】牛大腿肉300g |
| 【辅料】生粉适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将牛大腿肉剁成肉泥，可以配合用刀背来剁肉，葱白切碎，姜切成姜米。 |
 | 2.将牛肉泥倒入碗中，加大半勺盐，2勺料酒，加入姜米、葱、鸡蛋，抓匀，腌制5分钟后，撒上少许胡椒粉，少量麻油，拌匀后加入适量生粉，再次拌匀备用。 |
 | 3.锅中准备半锅油，烧至6成热时，用手抓起搅好的肉馅，挤压，使肉馅从虎口处挤出2cm左右的肉丸。 |
 | 4.将丸子逐个下锅，炸至丸子变色，完全成熟后，就可以捞出装盘啦。 |
【炸牛肉丸做法小贴士】
| 小贴士1.搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，顺时针搅拌 2.肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色才均匀。 3.肉馅可以换做猪肉、羊肉，看自己喜好。 |
