| 家里剩下一些大枣，做了枣泥馅，听s姐说枣泥馅的戚风蛋糕味道不错，今天试试，用它做了戚风蛋糕卷。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60克 |
| 【辅料】自制枣泥30克 |
【制作步骤】
 | 1.一个蛋黄，玉米油，15克细砂糖，牛奶放入盆中。 |
 | 2.用手动打蛋器搅打至砂糖完全融化，油、奶、蛋黄混合均匀。 |
 | 3.筛入低粉。 |
 | 4.用手动打蛋器z字型将低粉搅打均匀。 |
 | 5.分3次加入蛋黄，也同样用手动打蛋器进行z字型搅打，搅打均匀再加第二个蛋黄。 |
 | 6.搅拌均匀后加入枣泥馅。 |
 | 7.同样方法搅打均匀。 |
 | 8.接下来打发蛋白，至蛋白提起有大弯钩。 |
 | 9.取1/3蛋白放入蛋黄糊中（此时打开烤箱进行烤箱预热，温度为170度）。 |
 | 10.用J字形进行翻拌均匀。 |
 | 11.将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，同样方法进行翻拌。 |
 | 12.这是混合好的蛋糕糊。 |
 | 13.放入烤盘中，将表面抹平。 |
 | 14.放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟，温度为170度。 |
 | 15.烘烤结束后取出晾凉。 |
 | 16.晾到手温就可以开始进行卷蛋糕卷，可以借用擀面杖进行卷蛋糕卷。 |
 | 17.成品图。 |
【枣泥蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.蛋黄糊搅拌时避免面糊起筋，要用Z字形搅拌方法，不能转圈搅拌。 2.蛋糕烘烤时时间不宜过长，时间过长蛋糕表面过干，卷的时候容易开裂。 3.蛋白打发不宜过硬，打到蛋头提起，蛋白成长弯钩就可以了。 |
